Παραδοση σε 2-3 ημέρες
100% Λημνιό
Ετήσια Παραγωγή: 1.300 φιάλες 750ml
Αλκοόλη : 13.0%
pH : 3.83
Οξύτητα : 5gr/l
Σάκχαρα : 1.7gr/l
Καλλιέργεια
Βιολογική καλλιέργεια χωρίς χημικές παρεμβάσεις
Ξερική ανάπτυξη των φυτών, χωρίς νερό και λίπανση
Διαμόρφωση των κλημάτων σε κύπελλο
Τρύγος στα τέλη Αυγούστου
Γευστικά Χαρακτηριστικά
Γενναιόδωρη, πληθωρική μύτη με αρώματα από μαύρα μούρα και δαμάσκηνα. Τα αρώματα της παλαίωσης εκφράζονται με το άρωμα των αποξηραμένων σύκων, της καραμέλας, του toffee και του καβουρδισμένου καφέ. Τονισμένη οξύτητα, στιβαρές τανίνες, μέτριο σώμα και αλκοόλ, καλή επίγευση. Ένα Λημνιό για τους λάτρεις της ωριμότητας και των πλούσιων γεύσεων.
Οινοποίηση
Το σταφύλι φτάνει στο οινοποιείο σε μικρά τελάρα. Εκραγισμός, μεταφορά της σταφυλομάζας σε οινοποιητές και αλκοολική ζύμωση με γηγενείς ζύμες για 7 ημέρες. Ελαφρά πίεση σε πνευματικό πιεστήριο και μεταφορά του κρασιού σε ανοξείδωτες δεξαμενές για μηλογαλακτική μετατροπή. Απολάσπωση, φιλτράρισμα και εμφιάλωση.
Γευστική αρμονία (Food Pairing)
Ο χαρακτήρας παλαίωσης μας οδηγεί σε πιάτα με αντίστοιχα αρώματα: Αγγλικό ροστ μπιφ με σάλτσα από κονιάκ και μανιτάρια, χοιρινό με δαμάσκηνα και ριζότο μανιταριών ή τρούφας. Το Limnio Garalis θα ταιριάξει επίσης ιδανικά με ώριμα κίτρινα τυριά συνοδεία chutney σύκου ή δαμάσκηνου.
