Μελίχλωρο Λήμνου Πιπεράτο - Μαρκάκης

Το Μελίχλωρο παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα. Βασικό στάδιο της παραγωγής του είναι η στράγγισή του, που γίνεται σε σκιερούς και καλά αεριζόμενους χώρους και σε περιόδους που η υγρασία είναι σχετικά χαμηλή, δηλαδή μετά το τέλος της άνοιξης.

Σε πρώτη φάση το τυρί αποκτά υφή μεταξύ χλωρού και ξηρού (μελίχλωρο), ενώ όταν προχωρήσει η αφυδάτωση το τυρί γίνεται σκληρό.

Είναι ιδανικό για τρίψιμο, για σαγανάκι ή σαν επιτραπέζιο.

Το χαρακτηριστικό πιπέρι που προστίθενται κατά την διάρκεια της παραγωγής, δίνει έναν εξαιρετικό χαρακτήρα και μια χαρακτηριστική πλούσια γεύση που δένει απόλυτα με τα αρώματά του Μελίχλωρου.