Μελίχλωρο Λήμνου με Θυμάρι και Ρίγανη - Μαρκάκης

Το Μελίχλωρο παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα. Βασικό στάδιο της παραγωγής του είναι η στράγγισή του, που γίνεται σε σκιερούς και καλά αεριζόμενους χώρους και σε περιόδους που η υγρασία είναι σχετικά χαμηλή, δηλαδή μετά το τέλος της άνοιξης.

Σε πρώτη φάση το τυρί αποκτά υφή μεταξύ χλωρού και ξηρού (μελίχλωρο), ενώ όταν προχωρήσει η αφυδάτωση το τυρί γίνεται σκληρό.

Είναι ιδανικό για τρίψιμο, για σαγανάκι ή σαν επιτραπέζιο.

Το ιδιαίτερα αρωματικό Λημνιό θυμάρι και Ρίγανη που προστίθενται κατά την διάρκεια της παραγωγής, δίνουν ένα εξαιρετικό χαρακτήρα και μια χαρακτηριστική πλούσια γεύση που δένει απόλυτα με τα αρώματά του Μελίχλωρου.